For eier og kjøkkensjef Reneé Fagerhøi betyr nominasjonen ekstra mye, fordi den mest sannsynlig kommer fra noen som har vært på Bula og hørt musikken selv.

– Vi er en restaurant som er veldig opptatt av musikk, så da blir jeg veldig glad. Jeg har brukt mye tid på å skape den atmosfæren vi er ute etter, sier hun.

Bula er en bule i ordets rette forstand: en restaurant uten vinduer, der du må gjennom et portrom for å komme inn.

– Når du er hos oss, ser du ikke hva som skjer på utsiden. Vi prøver å svøpe deg inn i det vi kaller Bula-stemningen, der kjøkken, musikk, energi og stemning flyter sammen. Du glemmer tid og sted og kan nyte med alle sansene, både maten, drikken, servicen og selvfølgelig lyden.

Musikk som en ekstra sans

Fagerhøi ser på musikken som en kreativ kraft på linje med maten.

– Musikk er en av de viktigste kreative uttrykksformene vi har. Den kan sette en helt egen stemning og løfte det man ønsker å ha fokus på i maten, drikken og stemningen. Brukt riktig er musikken en ekstra sansekraft i en restaurant.

Fra Dolly Parton til Kakkmaddafakka

Hele restauranten er et kreativt utløp for Fagerhøi, fra interiør og profil til mat og drikke. Musikken er intet unntak.

– Vi kan ikke sette på en generisk jazzliste og call it a day. Det må være musikk folk faktisk liker å lytte til, men det kan heller ikke bli allsangstemning. Musikken skal være gjenkjennbar for dem som er opptatt av musikk, og samtidig høres kul ut for dem som ikke kjenner den.

Akkurat som resten av Bula er musikken eklektisk.

– Det er mye countrydamer på anlegget, absolutt honky-tonk, Wanda Jackson og Dolly Parton. Men oppi der kommer også 2000-tallsrock med The Strokes og litt The Hives, og vi er ikke fremmede for litt studentmusikk heller. Kakkmaddafakka passer dødsbra inn her. Det er litt all over the place, men det gir mening på Bula.

Fra det åpne kjøkkenet ser hun alle bordene, og noen ganger oppstår det små øyeblikk.

– Hvis det går en låt fra en litt sær sjanger eller artist, og du plutselig treffer den ene gjesten som kjenner den, da blir det et moment. Det skjer noe når du hører musikk du ellers bare hører hjemme eller på egne øretelefoner.

Musikken bærer kvelden

Spillelistene er et kontinuerlig arbeid, tilpasset både kveldens rytme og et livlig lydbilde.

– Musikken løfter og bærer alle svingningene i servicen, fra en rolig start til det blir stappfullt, noen skal ut og inn, det blir litt kork og knuff, og noen trenger et champagneglass i baren. Vi er en liten, støyete restaurant med åpent kjøkken der det kokes, stekes, flires og ropes, så musikken må klare å komme gjennom på en behagelig måte.